Человек, являясь неотъемлемой частью
природы по химическому составу своего организма, представляет собой
отображение химического состава окружающей среды (почвы, воздуха, воды, флоры и
фауны). В течение миллионов лет формировалась ферментативная система, которая
устанавливает связь между химическим составом употребляемых человеком в пищу
продуктов и нормальной работой всех его органов и систем.
Ферменты являются двигателями жизни!
Катализируя биохимические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность,
увеличивают их скорость в тысячи раз. Все ферменты по своей химической природе
являются полипептидами (белками) – очень сложной структурой. Многие факторы
могут вызвать изменение их строения и, тем самым, свести их функциональную
значимость к нулю. Это может привести к нежелательным последствиям. Прекращение
одного химического процесса по цепочке нарушает работу всего органа, системы и,
наконец, жизнедеятельности всего организма. Неблагоприятная экология, вредные
привычки, неправильное питание приводит к серьёзным проблемам здоровья. Многие
люди, прислушиваясь к рекламе, видят выход из создавшегося положения в
ежедневном употреблении искусственных биологически активных добавок (БАДы).
Компании, их производящие, обещают людям идеальный, безопасный и надёжный
путь к укреплению здоровья, увеличению продолжительности жизни.
Парафармацевтики – это группа БАДов,
получаемых из лекарственных растений, поэтому в большинстве случаев их состав
не идентифицирован. БАДы продают в аптеках без рецепта врача, распространяют
среди населения через рекламных агентов. Люди охотно покупают «безвредные»
лекарства в надежде на выздоровление или поднятие общего тонуса организма. А по
своей сути биодобавки являются мощным фактором воздействия на организм
человека, в том числе, и на ферментативную систему.
Гипотеза:
ферментативная система
человека подвергается изменениям под действием факторов внешней среды.
Объект исследования:
фермент
пищеварительной системы – амилаза.
Предмет исследования:
влияние
факторов на активность амилазы.
Цель:
изучить влияние различных
внешних факторов на активность амилазы слюны.
Задачи:
-
изучить научную литературу по
проблеме исследования;
-
подобрать методические указания
для постановки опытов;
-
провести опыты и проанализировать
их в диаграммах и таблицах.
Методы исследования:
-
анализ литературы;
-
проведение химического
эксперимента;
-
анализ результатов, полученных в
ходе поставленных химических экспериментов.
База исследования:
кабинет химии
МОУ СОШ № 10.
Глава
I
. Теоретическая часть
