logo

Исследование воздействия внешних факторов на амилазу слюны

1. Специфичность амилазы слюны

Методика приготовления разбавленной слюны:

Рот ополаскивают 2-3 раза водой для удаления остатков пищи. Отмеряют цилиндром 50 мл дистиллированной воды и ополаскивают ею рот в течение 3-5 мин. в несколько приёмов. Собранную жидкость фильтруют через вату, и фильтрат используют для работы.

Методика:

В пробирку № 1 поместим 5 мл 5% раствор крахмала.

В пробирку № 2 поместим 5 мл 5% раствор сахарозы.

В обе пробирки добавим 5 мл слюны и 1-2 капли раствора йода.

Опыт повторить 4 раза.

№ пробирки

Содержимое пробирок

Результаты

1

крахмал

амилаза + I2

Проявившееся

синее окрашивание

со временем

исчезнет

2

крахмал

сахароза + I2

Проявившееся

синее окрашивание

со временем не исчезает

Вывод: Ферменты обладают специфичностью. Амилаза катализирует гидролиз крахмала, сахароза не катализирует гидролиз крахмала.

2. Действие активаторов и ингибиторов на амилазу слюны

Методика:

В пробирку № 1 вносим 1 мл воды.

В пробирку № 2 - 1 мл раствора HCl.

В пробирку № 3 – 1мл CuSO4.

В пробирку № 4 – 1 мл спирта.

Далее во все пробирки приливаем по 1 мл 5% раствора крахмала, вносим по 1 мл слюны, капаем 1-2 капли раствора йода.

№ пробирки

Содержимое пробирок

Окраска с йодом

1

крахмал

амилаза

вода

Проявившееся

синее окрашивание

со временем исчезает

2

крахмал

амилаза

HCl

Проявившееся

синее окрашивание

исчезает быстрее

3

крахмал

амилаза

CuSO4

Окраска

не изменяется

4

крахмал

амилаза

спирт

Окраска

не изменяется

Вывод: Ионы Cl активирует амилазу, ионы Сu – ингибиторы для всех ферментов, т.к. типичный металл вызывает денатурацию белка.

3. Влияние концентрации на активность амилазы слюны

Методика:

Нумеруем 10 пробирок.

В пробирку № 1 вносим 1мл воды, в каждую последующую будем добавлять по 2 мл воды.

Далее во все пробирки добавляем по 2 мл 5% раствора крахмала, по 1 мл слюны, капаем по 1-2 капли раствора йода.

№ пробирки

Содержимое пробирок

Содержание слюны в растворе, %

Время гидролиза (мин)

1

крахмал

амилаза

50

10

2

крахмал

амилаза

25

20

3

крахмал

амилаза

17

30

4

крахмал

амилаза

12,5

40

5

крахмал

амилаза

10

50

6

крахмал

амилаза

8,3

60

7

крахмал

амилаза

7

70

8

крахмал

амилаза

6,6

80

9

крахмал

амилаза

5,8

90

10

крахмал

амилаза

5

100

Перейти на страницу:
1 2 3 4 5 6

 


Copyright © 2013 - SimpleBiology.ru - Все права защищены